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羊肉怎么做不会有膻味

文章来源:西安仁爱白癜风医学研究院 时间: 2020-09-15 17:07 点击免费咨询专家

  有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。


  到了秋冬季节,多吃羊肉既能暖身又能暖胃。羊肉除了涮火锅,最家常的做法就是葱爆羊肉了。

  葱爆羊肉的做法:

  食材:羊肉片230g、大葱60g、姜10g、蒜10g、红尖椒5g、香菜15g、盐2g、料酒5ml、孜然粉2g。

  1、首先我们准备齐全做这款葱爆羊肉需要用到的食材:羊肉片我是直接买的涮火锅用的羊肉片,因为不想面对案板菜刀的血腥画面,也省去了洗羊肉、切羊肉的繁琐流程。因为羊肉带有天然的腥膻味儿,所以做葱爆羊肉最重要的就是配料调料了。

  2、羊肉片是现成的不用处理可以直接炒,我们需要提前处理一下配料:姜切细丝,大蒜切片,红尖椒横切成片,香菜切长段,大葱切细长段备用。

  3、将炒锅洗干净,开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入切好的姜丝蒜片煸炒。

  4、将蒜片姜丝煸炒出香味儿,再下入葱段爆香,浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。

  5、葱姜蒜炝锅出香味,别等葱炒老,火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。记住葱爆羊肉的重点是火大,一定要爆炒。

  6、将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。因为我选用的羊肉片是涮火锅级别的,机器切出来的羊肉片轻薄如纸,下锅爆炒1分钟左右即可。

  7、羊肉片变色就熟了,出锅前下入香菜和红尖椒翻炒,同时根据个人口味加入适量食盐调味,最后撒入少许孜然粉去膻提香。

  8、家庭版葱爆羊肉就出锅了,大葱的香、红尖椒的辣、香菜特有的香味儿完美遮了羊肉片的腥膻,孜然粉和羊肉也是绝配。

  葱爆羊肉是一道经典清真菜,羊肉肉质细嫩,高蛋白,低脂肪,是冬季防寒温补的美味之一。


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